pane all'uva

 pane all'uva 

dosi per 6 persone 

ingredienti per pane all'uva

300g di farina manitoba integrale 

100g di farina 00

200g di uvetta 

23 cucchiai di miele di acacia 

25 g di lievito di birra fresco 

1 dl di vino bianco dolce 

1 uovo 

farina di semola di grano duro 

sale 

preparazione 

prima di tutto mettete a bagno l'uvetta nel vino per mezz'ora poi  sgocciolatela su carta assorbente fate sciogliere il lievito e il miele in 2 dl di acqua tiepida 

Quindi mettete a farina manitoba in una ciotola spolverizzate con un pizzico di sale incorporate poco per volta il lievito diluito e iniziate a impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

Poi  coprite e fate lievitare per un ora e trascorso il tempo aggiungete l'uovo la farina 00 e l'uvetta, lavorate fino a che il tutto non sarà omogeneo formate una palla e fate lievitare ancora un'ora.

Infine dividete in 3 filoni e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti abbassate a 180° e cuocete ancora per 25 minuti circa controllate la cottura sformateli e fateli raffreddare serviteli,

panfocaccia al rosmarino - goloso

 panfocaccia al rosmarino - goloso 

dosi per 6 persone

ingredienti per panfocaccia al rosmarino

350 g di farina bianca

una patata lessa

15 g di lievito di birra

mezzo cucchiaino di zucchero semolato

un rametto di rosmarino

50 g di burro

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto  sciogliere con lo zucchero e un dl di acqua tiepida il lievito poi versate sul piano di lavoro la farina a fontana e unite al centro la patata schiacciata il burro fuso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva il lievito una presa di sale

Quindi la pasta con l'acqua tiepida almeno 2 dl amalgamare e impastare fino a quando l'impasto sarà elastico e omogeneo

A questo punto  coprite e fate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora poi ungete una teglia  e stendetevi la pasta con le mani unte

Infine spezzettate il rosmarino sulla superficie cospargete con il sale grosso e fate lievitare ancora per un'ora in un luogo tiepido ungete con un filo di olio extravergine di oliva poi  infornate in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 40 minuti controllate la cottura e sfornate quindi servite tiepido o freddo

pane con farina di grano saraceno

 pane con farina di grano saraceno

dosi per 4 persone

ingredienti per pane con farina di grano saraceno

250 g di farina di grano saraceno

200 g di farina di grano

150 g di farina di segale

40 g di lievito di birra

1 cucchiaio di  zucchero poi

1\/2 litro di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

crusca per la teglia

preparazione

prima di tutto  in una terrina versate le farine già miscelate al centro collocate il lievito sciolto in poca acqua poi il sale quindi impastate  versando l'acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo abbastanza morbido.

A questo punto lasciate lievitare per mezz'ora  poi riprendete l'impasto e formate delle pagnotte  disponetele su una teglia spolverizzata con la crusca quindi fatele lievitare di nuovo.

Infine mettete in forno a 200° fino a doratura sfornate e fate raffreddare.

pane saraceno

pane fatto in casa

pane fatto in casa 

dosi per 4 persone 

ingredienti per pane fatto in casa 

500 g di farina bianca 

260 g di acqua tiepida 

lievito di birra fresco 

olio extravergine di oliva 

1 cucchiaino di zucchero 

2 cucchiaini di sale 

preparazione 

prima di tutto sciogliere il lievito di birra fresco in poca acqua con lo zucchero poi una volta sciolto aggiungerlo alla farina con il sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

quindi impastare la planetaria aiuta a incorporare meglio l'aria ma si può anche impastare a mano una volta che l'impasto è ben amalgamato e liscio far lievitare in un luogo piuttosto caldo per circa 2 ore 

Poi riprendere l'impasto e dare la forma che preferite poi cuocere in forno già caldo a 230° per circa 30 minuti 

Infine controllate la cottura sfornate e fate raffreddare