pesto di zucchine

 pesto di zucchine 

dosi per 4 persone 

ingredienti per pesto di zucchine

2 zucchine 

20 g di parmigiano 

20 g di pinoli 

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1/2 spicchio di aglio 

un pizzico di sale 

2 foglie di basilico

preparazione 

fate perdere l'acqua alle zucchine con un pizzico di sale in uno scola pasta poi dopo mezz'oretta sciacquatele per bene e strizzarle per eliminare l'acqua.

Quindi mettere le zucchine nel mixer con il parmigiano i pinoli olio extravergine di oliva  l'aglio le foglie di basilico e frullare 

Infine aggiustate di sale se serve il pesto è pronto per condire 

torta al limone

 torta al limone 

dosi per 8 persone 

ingredienti per torta al limone 

300g  di farina bianca 

3 uova intere 

150 g di zucchero semolato 

120 g di olio di mais 

100g di succo di limone

scorza grattugiata di 2 limoni

1 bustina di lievito per dolci 

un pizzico di sale

 1 cucchiaio di olio di semi di mais 

per guarnire 

zucchero a velo

preparazione 

prima di tutto lavare il limone e grattugiare la bucci poi spremere il succo fino ad ottenerne 100g , in una terrina sbattere le uova intere con lo zucchero semolato fino a che il tutto non diventerà spumoso  aggiungere sale e olio a filo continuando a sbattere

Quindi aggiungere la scorza grattugiata e il succo dei limoni poi aggiungere la farina bianca il lievito per dolci setacciati mescolare per bene 

quando il composto sarà omogeneo versare in uno stampo unto con olio  e infarinato poi cuocere in forno già caldo a 180 ° 

Controllare la cottura con uno stecchino e sfornarla fatela raffreddare completamente e spolverizzate con lo zucchero a velo

insalata di cetrioli

 insalata di cetrioli 

dosi per 4 persone 

ingredienti per  insalata di cetrioli 

6 cetrioli  piccoli senza semi 

3 vasetti di yogurt bianco

1 spicchio di aglio 

1 cucchiaino di paprika dolce 

menta

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe

preparazione 

prima di tutto  schiacciate e spellate lo spicchio di aglio poi tritatelo finemente e mettetelo in una terrina aggiungete lo yogurt  la paprika il sale e il pepe 

poi mescolate quindi  pulite i cetrioli sbucciateli e tagliateli a fettine poi  mettete il tutto in una terrina irrorate con un cucchiaio di olio extravergine di oliva un pizzico di sale e uno di pepe poi foglioline di menta mescolate 

Infine spolverizzate con la paprika dolce e servite 

pasta fredda con pomodoro e olive

 pasta fredda con pomodoro e olive

dosi per 4 persone 

ingredienti per pasta fredda con pomodoro e olive

300g di pasta 

150 g di feta

250 g di pomodorini 

1 spicchio di aglio 

olive denocciolate 

basilico 

olio extravergine di olive 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

prima di tutto rosolate i pomodorini a spicchi con 2 cucchiai di olio l'aglio regolate di sale e di pepe  

Quindi  cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolatela al dente e versatela in un'insalatiera e conditela con i pomodorini aggiungendo un poco di olio a crudo e foglioline di basilico a piacere e olive tagliate a rondelle 

La nostra pasta estiva è pronta per essere servita