polpette di patate con spinaci

 polpette di patate con spinaci 

dosi per 4 persone 

ingredienti per polpette di patate con spinaci

1/2 kg di patate

200g di spinaci 

1 spicchio di aglio 

2 cucchiai di lievito alimentare per torte salate 

70 g di semi misti per insalate 

1 cucchiaio di salsa di soia 

1 cucchiaio di farina di mais precotto 

olio extravergine di oliva 

1 pizzico di peperoncino

sale 

preparazione 

prima di tutto lessate le patate per circa 30 minuti poi spellatele e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.

Quindi lavate gli spinaci  asciugateli e tritateli  poi  fateli rosolare in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per 5 minuti  

A questo punto in una terrina mettete le patate gli spinaci e il lievito regolate di sale e formate delle polpette mettetele in frigo per mezz'ora.

Infine tritate i semi fateli tostare in una padella fino a che saranno dorati conditeli con salsa di soia  e i peperoncino e mescolateli con la farina di mais impanate con i semi e fatele rosolare con due cucchiai di olio in una padella 

crostatine alla crema

 crostatine alla crema

 

dosi per 8 persone 

ingredienti per crostatine alla crema 

per la frolla 

300 g di farina bianca tipo 00

200g di burro 

120 g di zucchero semolato 

3 tuorli 

un pizzico di sale 

per la crema 

400g di latte 

100g di panna 

75 g di zucchero semolato 

60 g di  semolino

50g di canditi 

2 tuorli 

acqua di fiori di arancio 

un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto dopo aver mescolato la farina bianca con il burro  fino a far diventare grosse briciole impastate con i tuorli un pizzico di sale e lo zucchero  fate una palla e mettete in frigorifero per un'ora.

Quindi preparate la crema portate a bollore il latte con la panna lo zucchero e un pizzico di sale gettatevi il semolino  e cuocete per 10 minuti 

A questo punto  spegnete aggiungete i tuorli  e un cucchiaio di acqua di fior d'arancia poi aggiungete i canditi messi in acqua tiepida e acqua di fior d'arancia 

Infine stendete la pasta frolla riempite degli stampini e riempite con la crema se volete coprite con i ritagli di pasta  mettete in forno già caldo a 180° per 25 minuti, decorate a piacere con zucchero a velo e frutti di bosco.

waffle con gelato

 waffle al gelato 

dosi per 8 persone 

ingredienti per waffle al gelato 

per i waffle 

80 g di farina 

75 g di latte 

75 g di panna

45 g di burro 

10 g di zucchero semolato 

un uovo e mezzo tuorlo 

lievito in polvere

buccia di limone grattugiato 

un pizzico di sale 

per la decorazione 

gelato a piacere 

caramello 

preparazione 

prima di tuttoa mescolate in una terrina la farina bianca poi unire lo zucchero semolato la buccia del limone  e il latte  aggiungere il burro morbido  i tuorli  5 g di lievito in polvere per dolci la panna  e l'albume montato a neve ben ferma.

Quindi versate il composto nell'apposito attrezzo per le cialde e farle cuocere fino a doratura poi fateli raffreddare e servitele con il gelato e decorate con caramello

bavaresi alle fragole con fruttosio

 bavaresi alle fragole con fruttosio 

dosi per 6 porzioni 

ingredienti per bavaresi alle fragole con fruttosio

250g di purea di fragole  (500g di fragole fresche )

150 g di panna fresca 

8 g di gelatina in polvere 

40 g di acqua 

1 cucchiaio di succo di limone 

90 g di fruttosio 

preparazione 

prima di tutto  sciogliere la gelatina nell'acqua fredda. Lavate e pulite le fragole poi frullatele con i succo di limone  e filtratele con un setaccio per eliminare i semi  scaldate 50 g di panna incorporatevi la gelatina e mescolate 

Quindi aggiungete il tutto alla purea di fragole e amalgamate per bene poi montate con uno sbattitore da cucina e 100g di panna per pochi secondi  semi montata, unitela delicatamente al composto poi versate in uno stampo  mettete in freezer per 3 ore 

A questo punto riempite un contenitore di acqua calda e passatevi gli stampi per sformarliserviteli con fragole fresche a piacere.

omelette ai mirtilli

 omelette ai mirtilli 

dosi per 4 persone 

ingredienti per omelette ai mirtilli 

300g di farina bianca tipo 00

1/2 litro di latte 

olio di semi per friggere 

un pizzico di sale 

per decorare 

150 g di confettura di mirtilli 

zucchero a velo 

preparazione 

prima di tutto versate la farina bianca setacciata in una terrina unite le uova poi  il latte e aggiungete un pizzico di sale lavorate con una frusta fino a che sia tutto omogeneo.

Quindi in una padella scaldate un poco di oli e quando sarà bollente  versate la pastella e faste dorare  

a Questo punto distribuite su ciascuna omelette  uno strato abbondante di confettura chiudere e spolverizzare con zucchero a velo e servire

crostata al cioccolato

 crostata al cioccolato 

dosi per 8 persone 

ingredienti per crostata al cioccolato

300g di farina bianca tipo 00

200g di burro 

150 g di zucchero 

2 tuorli 

1/2 k di crema al cioccolato spalmabile 

15 g di panna fresca 

1 limone non trattato 

un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto  preparare la pasta frolla mettendo in un mixer la farina bianca setacciata un pizzico di sale il burro freddo tagliato a tocchetti,

Quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto  dall'aspetto  sabbioso e farinoso mettete in una terrina e unite lo zucchero la scorza grattugiata del limone e i tuorli impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

A questo punto mettete l'impasto nel frigo per 1 ora nel frattempo  mescolate la crema spalmabile con la panna mescolando bene.

Infine stendete la pasta frolla ricoprire  uno stampo imburrato  e infarinato distribuire la crema livellandola se volete coprite con strisce di pasta frolla non troppo spessa e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti fate raffreddare completamente e la crostata è pronta per essere servita.

pasta choux - scuola di cucina

 pasta choux - scuola di cucina 

la pasta choux è una pasta leggera che viene utilizzata per preparare bignè con ripieni sia dolci che salati 

ingredienti per la pasta choux

acqua di solito si parte da un litro ed rappresenta il 20 - 30% 

latte  può sostituire l'acqua totalmente o parzialmente i nostri bignè saranno più coloriti 

burro  serve per  creare una struttura  per far gonfiare i bignè 

farina  meglio non troppo forte  ricca di amidi oscilla tra 13 - 25 %

uova  possono essere utilizzate intere  oscillano tra il 25 - 43 %

albume  si aggiungete per ultimo  e può dare ulteriore  morbidezza e vapore che farà alzare i bignè

sale  utilizzato solo per insaporire solo un pizzico 

zucchero accentua la colorazione  migliora il gusto  un pizzico 

la cottura  per impasti poveri di burro e ricchi di farina la temperatura è di 180°

per impasti leggeri 220°

dosi per 1 kg di impasto

197 g di acqua 

1 g di zucchero 

197 g di burro 

408 g di uova 

197 g di farina 

1 g di sale 

procedimento  

Prima di tutto scaldare sul fuoco in una casseruola l'acqua con sale burro lo zucchero e il burro a tocchetti poi  sciogliere completamente il burro 

Quindi unire la farina  tutta in una volta mescolate fino a che il tutto non si staccherà dalle pareti  mettete poi in una terrina  e aggiungere uno alla volta le uova impastare preferibilmente con impastatrice 

Infine su una placca imburrata fate cadere l'impasto da una siringa o tasca da pasticciere

centro tavola e / o tenda ad uncinetto

 Una bellissima tenda a uncinetto, oppure si può usare come  un centro tavola 

questo è lo.schema.

MISURA : Cm. 210x80

OCCORRENTE : kg. 1,250 di cotone di colore bianco, uncinetto nr. 1.25, 6 anelli di legno.

PUNTI IMPIEGATI : catenella volante, maglia alta doppia, punto doppia rete, (=1 m. Al. Doppia, 2 cat. Vol., salt. 2 m. o 2 cat. Vol. di base)

LAVORAZIONE FILET CON PUNTO DOPPIA RETE: questo tipo di lavorazione si ottiene con quadratini vuoti e con quadratini pieni, i quadratini vuoti si eseguono a p.doppia rete. I quadratini pieni sopra i quadratini vuoti si lavorano * 1 m. al. doppia sopra la m. al. Doppia del sottostante p.doppia rete, 2 m. al. doppie nell’arco di 2 cat., 1 m. al. doppia sopra la m. seguente *

Ripetere da * a * tante volte quanti sono i quadratini pieni che occorrono. I quadratini pieni sopra i quadratini pieni si lavorano * 4 m. al. doppie sopra le 4 m. al. doppie a*. Ripetere da * a * tante volte quanti sono i quadratini pieni consecutivi, tenere presente che la 4a m. del 1º quadratino e’ anche la 1º  m. del 2º quadratino, ecc.. esempio : 1 quadratino pieno = 4 m. al. doppie, 2 quadratini pieni = 7 m. al. doppie, ecc. Nello schema i quadratini pieni sono contrassegnati dalle crocette.

ESECUZIONE: avviare 325 cat. vol. 

1º giro : 1 m. al. doppia, 2 cat. vol, Salt 2 m. *. Ripetere da * a* ancora per 107 volte. Terminare con 1 m. al. doppia, ottenendo 108 spazi a p. doppia rete. 2º giro : 1 m. al. doppia sopra ciascuna m. al. doppia, 2 m. al. doppie in ogni arco, ottenendo 325 m. 3º giro: 325 m. al.Doppie. Dal 4º all 8º giro: a p. Doppia rete, eseguendo 7 m. al. doppie sopra le prime e le ultime 7 m. Dal 9º giro : seguire lo schema, lavorando all’inizio ed alla fine di ogni g.7 m. al. doppie. Al termine dello schema eseguire 4 g. a p. rete, 2 g. a m. al. doppia ed 1 g. a p. doppia rete.

RIFINITURA : per la frangia tagliare dei fili lunghi cm. 30 e annodarli a gruppi di 6 , nella parte inferiore della tenda, ogni 2 spazi. In alto fermare gli anelli.

Ed Ecco il lavoro finito.

la Mindfulness - meditazione

 

la Mindfulness - meditazione 

Ieri non è che un sogno e il domani una visione, ma un oggi ben vissuto fa sì che ogni ieri sia un sogno di felicità  e ogni domani una visione di speranza.

Questo è un  semplice ma illuminante proverbio sanscrito e  ritroviamo l'essenza della Mindfulness un cammino tramite cui si diventa automaticamente consapevoli della natura e delle proprie impressioni psicologiche e fisiche attraverso la pratica meditativa si osserva  il mondo in profondità si osserva e si conosce il proprio sé come esiste realmente.

Se praticata in modo costante con gioia e senza attaccamento la   Mindfulness permette di distaccarsi da ogni tipo di sofferenza trasformandosi in un nuovo modo di vivere più spirituale, più consapevole.

Il suo scopo e di condurre il partecipante alla capacità di sviluppare una comprensione trasformativa dell'esperienza rendendo il nostro cervello più creativo e dinamico.

Inoltre la Mindfulness è l'occasione per apprendere che il modello della nostra esperienza di vita è modificabile in ogni istante.

Momenti di lucida visione e chiarezza intuitiva e sviluppabili attraverso la meditazione corrispondono a una sorta di ravvio del cervello che scioglie modelli mentali abituali cristallizzati nel tempo e en ricostruisce altri più elastici più ricettivi più potenti.

La meditazione è riconosciuta come cammino laico adatto a chiunque qualsivoglia si a la sua confessione religiosa etnia o credo sociale.

Appartiene a chiunque voglia migliorare la propria esperienza di vita 

psicologia - test quanto siete creativi ?

 psicologia - test quanto siete creativi ?

questo test cerca di scoprire in modo scherzoso la vostra potenziale creatività

1)  quale di queste parole va d'accordo con creatività ? 

a) maturità ed esperienza 

b) rischio e solitudine 

c) duttilità  e inventiva 

d) sogno e arte 

2) quale di questi personaggi ti piace di più ?

a) Thomas Mann

b) Julio Iglesias

c) Ronald Reagan

d) Oscar Wilde

3) Di notte solo in una villa di campagna senti che qualcuno sta forzando la porta come ti comporti  ?

a) Grido disperato

b) cerco un modo di spaventarlo 

c) avverto la polizia

d) gli spiego che sono povero e debole di cuore 

4) Se ti accorgi che mezzo metro di neve sul tetto di una casa minaccia la tua auto in sosta cosa fai?

a) metto un casco e cerco di spalarla via 

b) chiamo l'amministratore e consulto il codice civile 

c) faccio una foto ricordo 

d) uso un altro sistema sicuro qui non previsto

5) ti propongono di collaborare alla stesura di un manualetto quale scegli ? 

a) come cavarsela nelle situazioni difficili 

b) un prontuario del fai da te

c) il fascino sottile del sogno ad occhi aperti 

d) non sono disposto a sacrificare il mio lavoro nemmeno per pochi giorni 

6) Hai mai fatto qualcosa di veramente tuo e di originale ?

a) programmi per il computer montaggi apparecchiature 

b) mi succede spesso e con attività diverse 

c) poesie racconti oppure canzoni

d) non ricordo forse una malattia infettiva 

7) assistendo a un film o leggendo un libro hai mai pensato che tu lo avresti trattato diversamente ?

a) preferisco stare a casa a vedere la televisione 

b) è solo  la mia fantasia che corre libera 

c) mi capita spesso soprattutto nella parte finale 

d) solo dal punto di vista tecnico 

8) Ti offriamo un viaggio ai Caraibi se superi queste prove quale scegli ?

a) risolvere i rebus di una settimana enigmistica

b) organizzare la regia di una vita mondana 

c) vincere la caccia al tesoro 

d) schedare correttamente in un paio di giorni tutti i libri di una biblioteca

9) una punizione a sorpresa se non riesci a superare queste prove cosa scegli ?

a) avere una buona idea per la pubblicità di un nuovo prodotto 

b)scrivere un articolo di informatica o disegnare un progetto 

c) fare la controfigura di un telefilm tipo professione pericolo 

d) rinuncio e chiedo pietà

10 ) prova a descrivere con poche significative parole il carattere di chi ti sta vicino e chiedigli come trova la descrizione 

a) abbastanza azzeccata e originale 

b) abbastanza giusta ma da ragioniere 

c) carina ma troppo fantasiosa 

d) sballata 

PUNTEGGIO 

1)  a) 4        b)1     c) 12     d)8 

2) a) 8         b) 1     c) 4      d) 12 

3) a) 1         b) 12    c) 4     d) 8

4)  a) 4         b) 8     c) 1      d) 8 

5)  a) 12        b) 4     c) 1     d) 12 

6)  a) 4         b) 12    c) 8     d) 1 

7) a)  1         b) 8       c) 12   d) 4 

8) a) 4           b) 8      c)  12   d) 1 

9)  a) 8          b) 4       c) 12   d) 1

10) a) 12       b) 4       c) 8     d) 1

RISULTATI 

Punteggio da 90 a 120 

avete una creatività versatile estroversa esuberante sapete godere degli imprevisti come parte integrante della vostra vita idee  iniziative vi sgorgano in continuazione dalla testa e a a volte vi conviene riprenderle per non strafare  

Il vostro motto è conformisti e normali si muore, per chi vista vicino è sempre un'avventura 

punteggio da 61 a 90 

un po' adolescente un po' poeta e sognatore di fronte ai problemi ti piace trovare soluzioni fantasiose un po' illogiche probabilmente combinate un po' di pasticci, ma quando  c'è il tocco di un artista si è disposti a perdonare tutto

punteggio da 31 a 60 

creatività moderata di stampo pratico ed economico e utilitaristico adatto al matrimonio la vostra estrosità esprime i limiti definiti e non spaventa troppo il partner, avete una mente attrezzata a risolvere i problemi tecnici e per fare soldi 

Nel complesso siete pronti per il futuro 

punteggio da 10 a 30  

scrupoli morali e bisogno di certezze frenano la vostra creatività così a volte sembrate passivi e rigidi subordinati alle convenzioni 

Magari è tuto un bluff per tener nascosta un'altra parte di voi che cova segretamente lasciarsi andare alle fantasie è rilassante e possono venire idee meravigliose

punteggio da 10 a 30
scrupoli morali e bisogno di certezze  frenano la vostra creatività così a volte sembrate passivi rigidi  o subordinati alle convenzioni
magari è tutto un bluff per tener nascosta un'altra parte di voi che cova segretamente 
lasciarsi andare alle fantasie  è rilassante  e possono venire idee meravigliose

lo Yin e lo Yang - l'essenza

 lo Yin e lo Yang - l'essenza 

Il disegno che rappresenta lo Yin e lo Yang è un cerchio bianco e nero  che contengono solo un punto del colore dell'altro, è uno dei simboli  cinesi più famosi in Occidente.

E' racchiuso l'equilibrio, l'armonia  e uguaglianza ognuno contiene un pezzo dell'altro.

Rappresenta anche femminile -maschile, freddo - caldo,  luna - sole,  terra - cielo, cioè termini opposti, coesistono l'uno accanto all'altro con una tensione dinamica, una lotta costante per la supremazia senza possibilità di successo 

Il caldo estivo (Yang ) deve cedere per il freddo autunnale (Yin)

E' una visino del mondo che ci aiuta a capirlo  ma anche a conoscere noi stessi ci spinge a esaminare i nostri comportamenti in relazione a ciò che ci circonda.

Risale  ai tempi dell'antica Cina, sembra che sia stato presente  fin dall'inizio dei tempi, l'oscuro divenne Yin e la luce Yang.

Anche in occidente la tradizione parla di bene e male in Cina gli estremi sono considerati moralmente neutri ma lo Yin e Yang non hanno implicazioni religiose ma sono una visione dualistica della vita.

In Cina per raggiungere l'equilibrio e creare armonia bisogna tenere sotto controllo  conflitti e tensioni. Ci dobbiamo rendere conto che i problemi  possono cambiare come il mutare delle stagioni, o la notte e il giorno.

disegnare una natura morta

 disegnare una natura morta 

uno dei soggetti più interessanti della pittura è la natura morta molto rappresentata dai pittori cioè oggetti, fiori, frutta  e cose inanimate.

Anche Caravaggio dipinse il canestro di frutta, questo modo di chiamare tale pittura nasce nel Nord Europa fatto con la tecnica ad olio e si riproduce una figura fissa.

Per iniziare a dipingere una natura morta prima di tutto se utilizzate la tecnica ad olio bisogna procurarsi tela pennelli e solvente adatti decidere il soggetto.

Decidere la posizione e utilizzare una tavolozza con i colori pennelli piatti o tondi per tutte le forme e per effetti diversi 

Prima di tutto disegnare il soggetto stando attenti ai bordi poi dipingere lo sfondo con i chiari scuri si differenziano le distanze per creare profondità

Oltre all'ombra dell'oggetto importante rappresentare anche l'ombra riportata sulle superfici circostanti 

scuola di cucina - l'arrosto

 scuola di cucina - l'arrosto 

Vengono definite così moltissime ricette a base di carne ma quello che hanno in comune è la cottura infatti arrostire significa trasmettere il calore direttamente alla pietanza per contatto con la pentola e per irraggiamento come avviene in forno o allo spiedo.

Prima di tutto dobbiamo rifinire la nostra carne cioè pulire il pezzo da utilizzare  senza eliminare troppo grasso  perchè dà aroma e morbidezza alla nostra preparazione poi procedere a legarlo per dargli forma 

I tempi di cottura dipendono da peso e dallo spessore ma bisogna poi sempre controllare la cottura il metodo miglio è controllare il calore con un termometro a sonda da infilare al centro della carne

Importante anche far riposare l'arrosto dopo la cottura coperto  per circa 20 minuti in modo i succhi vengano riassorbiti in modo regolare in tutte le sue parti 

Per le dosi  un taglio di carne da due chili e mezzo  basta per 15 persone  si calcola circa 150 g per ognuno circa

lo scamone 

rifilare lo scamone eliminando il grasso in eccesso  individuare la direzione delle fibre una volta cotto bisognerà eseguire dei tagli ortogonali ad esse 

legarlo con spago  infilar rosmarino  salvia su lato inferiore salare e pepare massaggiarlo in modo che iil sale si sciolga e penetri 

mettere lo scamone in una teglia e farlo cuocere in forno già caldo a 200° 

mentre l'arroso cuoce  preparare tagliare una cipolla una carota il sedano  dopo mezz'ora unirli alla carne  con 3 spicchi di aglio in camicia 200g di vino bianco  abbassare a 170 gradi  tenete sempre umido il fondo ci vorrà circa 1 ora e 40 minuti 

Togliere l'arrosto dalla teglia coprirlo e farlo riposare per 20 minuti e mettere la teglia con le verdure in forno per far asciugare il fondo, unire un cucchiaio di farina e farlo addensare  filtrare con un colino e servire con la carne

rotolo 

salare e pepare un arrotolato di pancia di vitello metterlo in una cassurola e ungerlo con burro rosolare coperto a fuoco medio  girando di tanto in tanto per 10 minuti

quando sarà colorito  unire carota cipolla sedano a pezzi un mestolo di vino bianco  uno di brodo continuare la cottura con coperchio per un'ora e 45 minuti  servire  con il fondo di cottura filtrato 

arista 

pestare uno spicchio di aglio pelato nel mortaio con sale salvia rosmarino  pepe in grani massaggiare la carne fare delle incisioni profonde e far entrare il battuto  bardare con lardo o pancetta  legare la carne metterla in fonro a 200 gradi per un'ora e 45 minuti il cuore dovrà essere a 75 gradi

roast beef 

legare salare e pepeare un pezzo di roast beef rosolarlo in olio caldo in padella facendo caramellizzare la ssuperficie quando  avrà preso colore sfumare il fondo con vino bianco  metterlo in una pirofila con  il sugo la salvia il rosmarino e l'aglio  in camicia infornarlo  a 200 gradi  per 30 miiknuti circa  inumidendo il fondo con acqua  farlo riposare per 20 minuti e servire 

primavera in città

Un mio hobby è catturare le meraviglie delle natura intorno a noi.

Stamattina passeggiando sotto casa il parco si presentava così.

 

Con le margherite in fiore, gli alberi che si stanno colorando non ho potuto resistere e il mio lato da fotografa a tutto tondo  si è scatenato.

Adoro le margherite così vi spiego un po' di loro.

 La margherita è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteracee; cresce in modo spontaneo nei prati, nei terreni incolti o sulle strade.

Le sue foglie sono basali o culinari  ed è simile ad una lancia, di medie dimensioni e sono disposte in modo alternato  lungo il gambo.

 Il fusto è eretto e flessuoso, la sua superficie è ricoperta da solchi di colore rossastro raggiungete i 50 cm.

 La sua chioma è formata da piccoli capolini solitari, racchiusi da brattee di colore verde, con fiori dalla forma tubolare e dai petali bianchi all’esterno e gialli verso l’interno. 

La coltura della margherita può avvenire con la semina o per talea.  Per la semina l'operazione va fatta alla fine dell'inverno all'inizio della primavera: bisogna coprire i buche che ci sono in fondo al vaso  con dei sassi coccio per favoriscono la fuoriuscita di acqua e riempire il recipiente di terra poi si interrano i semi che andranno coperti con un telo di plastica. 

Per  talea, si usano la cima o la parte in mezzo del germoglio di lunghezza 12 cm  e non devono essere esposte alla luce diretta del sole   e necessitano di un proprio vaso. 

Il periodo ideale è in autunno o inverno.

Io le ho piantate sul balcone e sto aspettando che crescano per rallegrare le giornate estive.

 La margherita  è un fiore che cresce in un clima temperato ed in zone soleggiate per almeno 5 ore  al giorno, il clima non deve essere troppo rigido se così fosse bisogna tenerle al riparo in serre 

sul balcone, deve poteri beneficiare della luce diretta del sole, ma si può mettere anche  in un angolo della casa a patto che sia bene illuminato, e dove vi siano temperature che si aggirano intorno ai 16 gradi 

Va annaffiata regolarmente  da marzo a settembre l'eccessiva umidità non è salutare.

La concimazione delle margherite deve essere fatta con un fertilizzante ricco di ferro e magnesi con l'acqua con cui si annaffiate